Navidad

Crepes Suzettes para navidad

1.Mezcle todos los ingredientes de las crepes a mano o con batidora eléctrica.

 2.Cuele la preparación para evitar los grumos y reserve.

3.Engrase con una pizca de mantequilla una sartén de teflón y caliente al fuego.

4.Deje caer una cucharada sopera de la masa reservada.

5.Mover la sartén amarrándola por el mango para extender la masa y dejar que se dore por un lado, procurando que haga puntillas en el borde.

 6.Dar la vuelta y dorar por el otro lado.

 7.Guardar en una cacerola o entre dos platos para que se conserven tiernas.

8.Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta formar una pomada.

 9.Añadir con cuidado un poco de jugo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegre.

10.Ya en la mesa o al momento de servir se calienta la mantequilla de de naranja en una sartén de teflón y se pasan una a una las crepes por esta salsa.

11.Doblarlas en cuatro y colocarlas en la fuente o plato.

12.Cuando estén todas, se añade licor de naranja y el resto de la salsa sobrante de la sartén y se vierte por encima de las crepes.

13.Se calienta el coñac y cuando este templado vierte sobre la crepe y se prende fuego.

14.Servir inmediatamente.

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Copas de diferentes sabores

Manjar de chocolate

1. En una cacerola derrite los malvaviscos con la crema de vainilla y el chocolate.

2. Agrega el jugo de naranja y quita del fuego; deja enfriar.

3. Bate la crema y agrégala a la mezcla ya enfriada.

4. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes y agrégalas a la mezcla.

5. Añade los gajos de naranja.

6. Poner en 6 platos de postre. 

7. Refrigerar por 3 horas antes de servir.

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Aqui os dejo algo distinto a todo lo que os he estado poniendo.

Borracho de frambuesa

Cake de azúcar orgánica:

1. Mezclar los huevos con el aceite, el yogur y la leche.

2. Aparte, mezclar la harina con el polvo para hornear y el azúcar orgánico.

3. Unir ambos preparados.

4. Colocar la mezcla en un molde rectangular de 15x20cm.

5.Verter dentro de la pulpa de frambuesas y cocinar a 175°C, unos 20 minutos, cuidando que no quede seco.

Reservar:

 * Almíbar: hervir todos los ingredientes juntos y reservar.

 * Mousse de vainilla: incorporar el centro de las vainas de vainilla a la yema   

    Mezclar.

6. Batir junto con el azúcar.

7. Aparte, mezclar la leche y la crema de leche.

8.Llevar al fuego y cuando hierva, agregar el batido de huevos y azúcar.

9. Cocinar hasta los 85°C.

10.Agregar la gelatina hidratada.

11.Verter esta preparación sobre la cobertura blanca troceada.

12. Mezclar hasta disolver.

13. Agregar la crema semibatida. Reservar.

 Armado: pincelar con el almíbar el cake ya cocido.

14.Verter dentro la mousse cubriendo hasta el borde del molde.

15.Llevar al freezer.

16.Luego, desmoldar.

17.Cortar porciones de la medida deseada.

18 Decorar con láminas de chocolate con caramelo, pulpa de frambuesas y hojas de menta.

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*Os dejo aquí mi cuarta entrada con su respectivo vídeo.

Video

Tarta de nuez

Para el pastel:

1.Bate las yemas de huevo hasta que estén ligeras y cremosas.

2.Agrega gradualmente el azúcar batiéndola hasta que este muy espeso.

3. Incorpora las nueces y la harina; mezcla bien.

4. Bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves.

5.Agrega el extracto de ron.

6.Incorpora las claras de huevo a la mezcla y luego la miga de pan.

7. En manteca un molde de 30 cm. aproximadamente.

8.Vuelca la mezcla en el molde y hornea por 45 minutos.

9.Deja enfriar por 15 minutos.

10.Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar en una rejilla de enfriamiento.

11.Córtalo en dos ruedas.

Para el relleno: 

1.Bate las cremas hasta que este liviana.

2.Agrega gradualmente el azúcar y el ron.

3.Incorpora las nueces.

4.Ponlas sobre la capa inferior del pastel.

5.Coloca la capa superior del pastel sobre el relleno.

Para la escarcha: 

1.Bate los huevos hasta que el batido este espeso y espumoso.

2.Agrega la manteca, batiéndola hasta que espese.

3.Incorpora el extracto y añade gradualmente el azúcar (la escarcha debe estar de consistencia fina para untarla).

4. Untasela al pastel, cubriendo la parte de arriba y los lados.

5.Cubre los lados con las nueces picadas.

6.Decora con nueces enteras.

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* Aquí os dejo un vídeo donde muestra como se prepara la tarta de nuez.

Vídeo

Brownie

Aquí os dejo mi segunda receta y poco a poco iré poniendo algún vídeo que otro.

Brownie de chocolate con nueces

1. Poner los huevos en un bol.

2. Batir con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.

3. Trocea el chocolate y la mantequilla.

4. Ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría removiendo con cuidado.

5. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien.

6. Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas.

7. Añade a la mezcla de los huevos.

8. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina.

9. Hornea a 180º C durante 40 minutos.

10. Deja templar para des moldar.

11. Funde el resto del chocolate

12. Añade unos hilos por encima del brownie.

- Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decora con una hojita de menta.

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Receta de la tarta de arándanos

Este blog tratara de recetas variadas frente al mundo de la pastelería una vez a la semana iré poniendo distintas recetas con sus respectivas fotos no se me da muy bien esto de los blogs ya que es la primera vez que creo uno pero espero que os guste.

Tarta de arándanos

1. Lo primero, ponemos a hidratar la gelatina, escurrimos y ponemos en un bol.

2. Metemos en el microondas hasta que se derrita.

3.Fundimos en el microondas la mantequilla.

4. En un bol mezclamos las galletas con parte de la mantequilla.

5. Debe quedar una pasta moldeable.

6. Rellenamos el molde con una base de pasta de galleta de medio centímetro y guardamos en el frigorífico para que se endurezca.

- Por otro lado, se-mi-montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con el queso.

7. Cuando tengamos un conjunto homogéneo agregamos la gelatina derretida.

8. Lo vertemos en el molde de la galleta y lo dejamos cuajar en la nevera durante 12 horas.

9. Cuando esté cuajado, des moldamos y cubrimos con la mermelada.

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